O chef pernambucano André Palma, autor de projetos gastronômicos que exaltam a comida nordestina de raiz.Chef consultor, que desenvolve um projeto de gastronomia nordestina no Estação Caneca Bistrô reuniu-se terça-feira,23, em Campo Maior,na cozinha do La Emi com donos de restaurantes para apresentar-lhes novas propostas gastronômicas utilizandos os produtos da terra, com foco no Sabor Maior, o III Festival gastronômico que será realizado nos dias 9, 10 e 11 de setembro.
Segundo o chef André Palma, deve haver o máximo de aproveitamento dos produtos - sem despedícios, mistura de ingredientes para formar um mix de especiarias da terra e valorização da cultura local. “Vamos está servindo além de gastronomia, arte e cultura”, explicou. No mesmo prato, o Chef pretende utilizar os três ingredientes principais da culinária campomaiorense a carne-de-sol, o bode e o capote.
